Vukica5

​

priprema

​

Kod pripreme šampite najbitnije je vrijeme mućenja bjelanaca i količina šećera koja se, nikako, ne smije smanjivati.

​

Za biskvit umutiti žumanca sa 50 g šećera, dodati ulje i mlijeko pa izmiješati kratko. Dodati brašno i prašak za pecivo pa umutiti da se sve sjedini.

Kalup za pečenje 25x20 cm obložiti papirom za pečenje, sipati smjesu i peći na 180 C 10-ak minuta.

​

600 g šećera preliti sa 1 dl vode i staviti da prokuva, kuvati 5-6 minuta na jačoj vatri.

​

Pripremiti posudu za mućenje bjelanaca, što veću jer će se volumen povećavati dok se bjelanca mute.

Pripremiti i posudu u kojoj će se voda kuvati, sipati vode da posuda sa bjelancima ne dodiruje vodu i staviti da prokuva.

​

Bjelanca sipati u  posudu pa ih umutiti u čvrst snijeg, u tankom mlazu sipati prokuvanu vodu i šećer i dalje mutiti najmanje 5 minuta. 

Posudu sa umućenim bjelancima staviti na posudu sa ključalom vodom i kuvati na pari, neprekidno muteći najmanje 10 minuta.

​

Posudu sa bjelancima skloniti sa pare, dodati sok od limuna i nastaviti mutiti dok se šaum sasvim ne ohladi. To se se može ubrzati tako što se posuda stavi u veću posudu sa hladnom vodom i kockicama leda.

​

Šaum premazati preko kore, poravnati

​

Odmah isjeći na kocke, malo ih razdvojiti i ostaviti u frižider da se dobro ohladi.