krempita

sastojci

400 g lisnatog tijesta

1,5 l mlijeka

150 g gustina

2 kašike brašna

5 jaja

150 g šećera (100+50)

3 vanilin šećera

500 g slatke pavlake

1 kremfiks

50 g šećera u prahu

priprema

Lisnato tijesto podijeliti na 2 jednaka dijela. Svaki sitanjiti na 25x30 cm izbockati viljuskom i peći na 200 C da blago porumeni 10-ak minuta.

Za fil odvojiti žumanca od bjelanaca. U 1/2 l mlijeka razmutiti gustin i brašno, dobro izmiješati da nema grudvica pa dodati žumanca i izmiješati.

Ostatak mlijeka, 100 g šećera i vanilin šećer staviti da prokuva, pa sipati smjesu od gustina i dalje kuvati neprekidno miješajući da se smjesa zgusne.

Umutiti bjelanca u čvrstu masu, dodati 50 g šećera i mutiti da se šećer istopi.

U vruću smjesu od žumanaca umiješati bjelanca, dodajući postepeno po malo. Miješati obavezno špatulom, nikako mikserom, kako bi smjesa bila vazdušasta.

U pleh 25x30 cm staviti jednu pečenu koru lisnatog tijesta. Sipati fil, poravnati i ostaviti da se ohladi.

Umutiti slatku pavlaku, dodati šećer u prahu i kremfiks pa izmiješati. Premazati prreko fila i poravnati.

Drugu koru lisnatog tijesta isječi na kocke, poredjati preko slatke pavlake i posuti šećerom u prahu.